严有榕

      北京时间2022 年11 月29 日晚，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17 届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

      我国是世界上最早种植茶树与制作茶叶的国家，已发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、乌龙茶六大类及花茶等再加工茶，共2000 多个品种，成为传承中华文化的重要载体，茶文化已经深深融入国人的生产生活中。中国茶申遗的成功，引发了我对本土茶文化的兴趣以及茶产业文创发展的一些思考。

      《神农本草经》中 ：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”的记载，使人们对茶有了深刻的认识。镇江从唐朝开始就是出好茶的地方，茶圣陆羽在《茶经》“八之出”中归纳了产茶区的优势分布，天下产茶者，43 个州郡，润州（今镇江）名列第十九位。镇江的饮茶之俗最迟应始于东汉末年至三国时期，陈寿《三国志·吴志》记载，“以茶代酒”的典故便出自镇江。

      我市茶文化延续至今，与其地理环境、气候条件和人文氛围有关。好茶一定要用好水冲泡，镇江山水“雄、秀”兼而有之，名泉比比皆是，古井星罗棋布。据统计，唐、宋、元、明、清历代名泉数不胜数，仅水井就有1278 口之多。丹阳季子庙六口沸井紧紧相邻，滋味各不相同。《太平广记》中记载了陆羽“火眼金睛”，“一眼鉴定南零水”的神奇故事是中泠泉水醇厚甘冽的佐证。中泠泉眼原在扬子江江心，泉水宛如白龙戏水，自江底喷涌而出。“色似翠玉，浓如浆琼”，贮泉水于杯中，水可高出杯口二三毫米而不溢出，水面放一枚硬币，不沉底，特宜煎茶。唐代刘伯刍也把南零水（中泠泉）依其水味和煮茶味佳，列为第一。从此中泠泉被誉为“天下第一泉”，成为镇江人的骄傲。

      宋时的镇江商业特别繁荣，尤其是政府设在镇江的榷货务是南宋重要的三个务场之一， 专卖茶叶、盐、舶来品等，同时民间又出现“交引铺”，经营茶盐等。当时茶坊林立，为防止搞错， 各家在器物上还写上姓氏名号。1978 年在镇江市区宋文化地层中出土的大量陶瓷茶具，黑釉茶盏、执壶、杯等数量惊人，一处30 平方米宋代地层就出土160 多件黑釉盏。这完全可以证明镇江在宋代时期茶文化的盛行。

      历代文人雅士在镇江饮泉品茶，留诗咏赞更成为美谈。唐代著名诗人张祜展现的是一幅生动的“水墨画”：“古寺人名在，清泉鹿迹幽。竹光寒闭院，山影夜藏楼”；宋代诗人杨万里在一首《过扬子江》中，提到“携瓶自吸江心水，要试煎茶第一功”；南宋陆游京口为官，诗句提及汲取泉水之难 ：“铜瓶愁汲中濡水，不见茶山九十翁”，形象地突出了中泠泉水的珍贵 ；文天祥的诗英雄豪迈 ：“扬子江心第一泉，南金来此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品茶经拜羽仙”；元朝萨都剌有 ：“山中有景无多地，天下知名第一泉”；明代唐寅也有诗曰 ：“日斜未放沧浪渡，饱酌中泠洗宿心”；明代诗人陈沂在茅山品茶后写道：“池上一鼓掌，池下泉四溃。间喧觱沸起，散乱如珠碎。为问何为然，人云此地肺。消息与人通，气动随謦欬。我来方肺渴，掬取聊一溉”； 清朝康熙皇帝一生嗜茶，也曾品评金山中泠泉 ：“缓酌中泠泉，曾传第一泉。如能作霖雨，沾酒遍山行”；郑板桥在镇江焦山别峰庵读书处，写下了许多好茶联，著名的有 ：“楚尾吴头，一片青山入座 ；淮南江北，半潭江水烹茶”“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏”，把青山美景、大江风光都纳入茶联之中。

      如今让爱茶的镇江人高兴的是，镇江有自己的名茶，有茶园近8 万亩，年产干茶1600 吨左右，产值近6 亿元。目前全市有一定规模（50 亩以上）的茶场有一百多家，其中金山翠芽、茅山长青、宝华玉笋、南山滴翠、墅山翠萝、三山香茗、翠芽绿茶、水木年华等十多种地方茶产品，已具有一定知名度。但我个人认为在很大程度上他们还只是“单打独斗”地面向市场，茶产品定位还停留在传统思维上，缺乏新思想、新理念，缺乏集约化、标准化、品牌化的充分洗礼，有“皇帝的女儿不愁嫁”的传统观念，这在很大程度上严重影响了镇江茶产业做大做强的路径。

      综观现今的茶叶市场 ：云南、福建等地的“普洱茶”大行其道，且营销方式多样，用“普洱茶已覆盖整个中国茶叶市场”来形容一点也不为过。邻省的“安吉白茶”，不仅荣膺中国驰名商标，其品牌价值已达到40.92 亿元，并连续十年跻身中国茶叶区域品牌价值前十强。据统计，截至2020 年3 月底，安吉县已注册茶叶类商标1981 件，统称“安吉白茶”。反观我们镇江本土，在上世纪80 年代就已经荣获全国名茶称号的“金山翠芽”，是中国地理标志产品、全国十大名茶之一。观其形，扁平挺削且匀整，形似镇江金山上的宝塔，经冲泡后或悬挂于水面，或林立于杯底 ；品其味，回味有甘，香高持久 ；赏其质，翠绿似林，春意盎然。其极高的观赏与品鉴价值，足以成为历史文化名城镇江为之骄傲的优质品牌。

      近期笔者调研得知，我市的农业农村局、市茶叶协会为本土茶产业的发展已做了大量的工作，但目前的“金山翠芽”等茶品牌的营销方式仍以“小富即安”为主，且市场上充斥着各种打着“金山翠芽”品牌与名号的同类型产品，品质参差不齐，鱼龙混杂，以次充好的现象屡屡出现。因此，我们该如何将这张“古城名片”发往全国各地，打响其品牌价值与影响力，是当务之急。要让我市古老的茶产业在传承中发展，焕发新的生机，必须科学整合我们现有的茶产业优质资源。

      多次听人说过，关于中国的茶“水”特别深。这句话我个人理解为既有褒义但更是贬义， 然而我始终相信，再深的水也有底。目前我市茶叶的文创设计产品还是空白，还未产生品牌效应。古城镇江的先贤们给我们这个城市留下了极其丰富的茶文化遗产，越本土越世界，已成为发展经济的共识。我们应该向“小罐茶”创始人杜国楹学习，一切站在用户的角度思考问题， 创新制茶理念，探索渠道模式，科学分类。充分挖掘利用本土文化符号与时代接轨，是地方文创设计的基本思路与落脚点。当今包装造型设计上大同小异、过度包装等情况仍然出现在本地市场的各类茶产品上，这是环保意识薄弱的体现。“去塑化”是产品包装加工的大势，过度包装不仅会造成资源浪费、增加成本及消费者的负担，更不符合我们创建绿色、环保、节能“低碳城市”的理念。茶文化决不是穿上古代服装，手拿壶与盏的搔首弄姿，创新现代茶文化的内涵是时代赋予我们这代人的责任。

      提到文创设计，作为文学艺术行业从业者，笔者有一些想法与浅见 ：

      1.谋划重点。我市各辖市区皆出产优质茶叶，有的品牌已有一定的地方知名度，但要想占领全国市场，或树立镇江茶产业在全国的形象，则迫切需要创新理念、创新渠道，捏成拳头，精准发力。重点培育能代表镇江茶文化的两三个重点品牌，汇聚各方力量传播其品牌价值，让“金山翠芽”“茅山长青”等茶品牌拥有可与“安吉白茶”媲美的记忆性品牌价值。同时让若干小品牌融入到“金山翠芽”或“茅山长青”的旗下成为子品牌，以形成产业的整体优势。

      2.包装品牌。以文创设计为先导，在品牌设计上，可以借助艺术设计之力，通过面向全社会征集“金山翠芽”“茅山长青”等茶品牌的系列包装设计方案，给我市茶品牌系列产品做若干套“新衣”，充分植入地域茶文化符号与内涵，像打造中国“醋都”香醋品牌一样，打造中国镇江茶品牌系列产品。通过融合涵盖多个茶品种，出台《“金山翠芽”“茅山长青”等茶品牌系列产品地理标志及商标使用管理办法》，形成品牌联盟，向社会公布“金山翠芽”等茶品牌的商标使用规范，委托相关律师事务所开展“金山翠芽”等茶品牌系列产品维权打假。

      3.跨界合作。与美术、书法、音乐、舞蹈、诗词、艺术设计、文化企业合作。线下实体与线上销售双管齐下，即线下打造特色实体直营或加盟店铺，线上对接主流电商平台，推广以包括“抖音”、短视频等在内的各种形式吸引消费者。亦可邀请知名主播带货，共保、共建、共兴、共享我市茶品牌价值。

      4.开展活动。定期承接或举办国际、国内的名茶评比会，面向全国激活传统的“斗茶”大赛等活动。

      5.深度开发。提取茶多酚、茶色素、茶多糖、咖啡碱、氨基酸等成分，这些物质具有辅助调节脂代谢、糖代谢、血液流变特性和血管弹性等作用，使之蝶变为各种绿色时尚饮品、保健品、药品，这不仅有市场需求，且可以让我市的“金山翠芽”“茅山长青”等茶品牌系列产品的身价呈几何级数迅速提升。

      6.人才培养。创办茶叶专科学校或培训机构（可与驻镇高校联合举办茶叶专业研究班等），培养茶产业专门人才，为我市茶产业的后续发展提供人才支撑。

      茶叶全身都是宝，将“金山翠芽”等茶品牌与文创产业深度融合，传达“金山翠芽”等品牌的价值与品牌情意。那么“金山翠芽”等品牌便可以飞得很远，飞入全国无数寻常百姓家。镇江茶产业的未来是值得期盼的，最终我们推出的品牌特色茶产品要成为孩子送给长辈、妻子送给爱人、朋友间礼尚往来，甚至走出国门的伴手礼，优质、健康，别具匠心。

      可口可乐、星巴克……已经占领了中国庞大的市场，中国的茶是最应该成为走向世界的饮品，这是新时代赋予我们的使命。值得一提的是，如今丹徒区“水木年华现代农业科技有限公司”已经做了有效的尝试与探索。他们生产的抹茶、抹茶冰淇淋、抹茶威化产品深受欢迎。

      “金山翠芽”等茶品牌要走出镇江、走向全国、走出国门，成为世界品牌，则需要我们积极响应新时代的号召，肩负使命感，以敢教日月换新天的气魄大胆创新，加速开启镇江茶叶新品研发，积极探索镇江茶叶产业绿色发展的新路径，科学决策、创意设计与智能生产相结合。我们有理由相信，我市茶叶产业的新征程必然前途光明。

      “绿水青山，就是金山银山。”让我市优质的、高等级的绿茶与最普通的本地茶都能有所归属，“金山翠芽”“茅山长青”等茶品牌系列产品一定能成为历史文化名城镇江的骄傲，成为“产业强市”的又一次有效实践。

（作者为金山杂志社主编）